Formulación y Desarrollo de Productos Alimenticios

Este grupo de Investigación focaliza su interés en la formulación y desarrollo de productos alimenticios innovadores utilizando metodologías alternativas.  Se caracteriza por disponer de un equipo multidisciplinario, entre los que se realiza la factibilidad técnica y económica de los nuevos productos, como también las caracterizaciones químicas, microbiológicas y sensoriales.  El grupo ha desarrollado proyectos de financiamiento interno y externo, ofreciendo además apoyo técnico y analítico en una gran gama de productos alimenticios.

Investigadores

Mg. Laura Almendares Calderón, académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Mg. Marcela Zamorano Riquelme, académico del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.