DECYTAL realiza Workshop sobre sustentabilidad en la industria agroalimentaria

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El miércoles 29 de noviembre, el auditorio del Departamento de Ingeniería Industrial de nuestra Casa de Estudios fue el escenario para el desarrollo de la tercera versión del Workshop Sostenibilidad en la Industria Alimentaria, iniciativa organizada por DECYTAL que congregó a destacados referentes de la agroindustria empresarial.

Entre los expositores, figuraron el director ejecutivo del Centro Tecnológico en Innovación Alimentaria (CeTA), Jean Paul Veas; el innovation engineer de Tresmontes Lucchetti, Iván Urbina; y Galit Rodríguez y Noemí Zúñiga del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 

La presencia de autoridades de nuestra Universidad, como la vicerrectora académica Dra. Laura Almendares y el decano de la Facultad Tecnológica, Dr. Julio González Candia, subrayó la importancia del encuentro.

El foco del evento fue compartir innovaciones en la producción de alimentos, destacando tecnologías, procesos y materias primas sostenibles. Así, los expositores abordaron proyecciones y desafíos en torno a la sustentabilidad, además del papel crucial de la economía circular en este contexto.

Durante su intervención, Jean Paul Veas resaltó la relevancia de abordar los desafíos actuales de la producción alimentaria. "Si vemos la tendencia mundial, hoy el 40% del uso de la tierra es para producir alimentos, el 30% de las emisiones de gases efecto invernadero es producido por cultivos, y finalmente, son los que utilizan el 70% del consumo de agua. Todo esto hace ilógico que aún así se pierda el 30% de los alimentos", expresó.

En un intercambio enriquecedor, los expositores compartieron iniciativas de sus empresas destinadas a abordar las consecuencias de la agroindustria, proporcionando testimonios que visibilizaron los beneficios concretos de la sustentabilidad en este sector.

Sobre la iniciativa, la académica y miembro del comité organizador, Dra. Andrea Silva, destacó la atingencia del encuentro, en cuanto promueve la discusión y conocimiento sobre los procesos, tecnologías y productos alimenticios más saludables, sostenibles e innovadores que están desarrollando actualmente los emprendedores y empresas de alimentos en Chile.

“Estos están enfocados en poblaciones diversas que cada día está más consciente de los requisitos nutritivos, éticos y de seguridad que desean que tengan sus alimentos y de los impactos medioambientales, económicos y sociales de la producción de los distintos alimentos en el planeta”, subrayó Silva. 

“Como académica también estoy muy contenta de que las empresas de alimentos vanguardistas y con nuevos desafíos en estos temas estén requiriendo, por sus competencias técnicas y humanas, a los Ingenieros de Alimentos y Tecnólogos en Alimentos que formamos en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la USACH”, concluyó.